红酒知识

葡萄酒这么多款,该从哪一款喝起?

来源:中酿国际 点击:95 发布:2018.10.19

  一些喜欢葡萄酒的人经常凑在一起吃饭。按照惯例,每人都会带一瓶葡萄酒。事先一般不会商量,大家带的酒各有不同。虽然偶有重复,但是由于大家所喜欢的口味不一样,每次都能尝到不同的葡萄酒。在开餐之前,通常都会请一个更有经验的朋友来排列一下喝酒的顺序,以保证这个品尝会有序地进行。

  喝酒排顺序并不是谁的面子大就先喝谁的,或者谁带来的酒价格最贵就喝谁的。品尝葡萄酒的顺序还真有个标准。这个标准保证大家品酒喝得舒服,循序渐进。使大家更好地了解各种葡萄酒的不同风格。

  首先先干白,后干红。因为干红的味道总是比干白更重。更重的酒体,更高的单宁。干白一般酒体较轻,香气清雅,不象大部分干红这么粗犷浓郁。如果先喝干红,再喝干白,很显然,干白显得索然无味。犹如喝杯果汁,回头喝白开水。

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  先喝清淡的酒,再喝浓郁的酒。如果同样是干白或者同样干红,各个品种特性不一,这时候清淡的先喝,能够突出后面酒的浓郁。

  先喝年轻的酒,后喝老年份的酒。年轻的酒香气张扬,果味突出,更多的是葡萄本身所带来的一类香气,即水果特质,如果经过橡木桶陈酿的酒,由于没有陈年,潜力无法发挥。而年份更老的酒,陈年过程中发展出来的各种复杂香气慢慢出来,容易与年轻的酒形成对比。

  先干型酒,后甜型酒。这个很容易理解。如果你吃饭之前吃一块糖,那么这一餐饭一定索然无味,甜型对味蕾的破坏力可谓巨大,如果要做一名出色的品酒师可能很多人不太会去特意去忌讳吃什么东西,但是糖还是要注意不要尝试太多。女性朋友很多都喜欢甜酒,但是为了餐的美味,还是忍着点吧。甜的东西一定要放到最后吃。甜的酒也一定要放在最后喝。

  先简单的酒,后复杂的酒。这个与学数学一样,由简入繁。先体验一些相对不那么复杂的东西才好感受更复杂的东西。