红酒知识

科普:红酒瓶必须要平放吗?

来源:中酿国际 点击:77 发布:2018.10.19

  最近看到有同学给小编留言,说自己买的红酒,因为是直立着放在袋子里的,想喝的时候,打开发现软木塞干干的,并且裂开了,红酒里面有了很多的橡木屑。这这这...这真是一个悲伤的故事。

  为啥软木塞会掉屑?

  葡萄酒的软木塞带有一定的弹性、韧性、密闭性,但是这些特质是要一定的湿度作为支撑的。

  如果软木塞湿度太低(即太过干燥),其弹性、韧性、密封性就会变差,软木塞容易断裂,空气也很容易进入酒瓶;

  如果软木塞湿度过高,就容易发霉,软木塞同样会变得脆弱,不好开瓶,也容易影响酒质。

  这就是为什么葡萄酒在保存过程中对酒窖湿度有一定的要求(一般来说理想的酒窖湿度是 60-70%)。同样也主要是因为这个原因,葡萄酒需要平放。


科普:红酒瓶必须要平放吗?

  一般来讲,葡萄酒平放的好处可以归纳为以下几点

  (1)酒瓶平放,让酒液与软木塞接触,有利于保持软木塞的湿润和弹性,开瓶时软木塞不易断裂。

  (2)酒瓶平放,也能让软木塞保持湿润和良好的密封性。这样软木塞的微小气孔能让微量氧气渗入,让葡萄酒保持缓慢的“呼吸”,发展出动物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陈年香气,增加葡萄酒香气复杂性。如果软木塞湿度变差,软木塞内的气孔以及软木塞与酒瓶之间的缝隙无疑会变大,大量氧气渗入的情况下,葡萄酒是很容易变质的。

  (3)酒瓶平放,酒液与软木塞完全接触,能赋予葡萄酒一些单宁和香气。因为软木塞是用橡木的皮做成的,可以认为它跟橡木桶有类似功能。当然了,软木塞的这种功能十分微小。

  唉呀妈呀,我家里的格鲁吉亚进口红酒还直立着放着呢,我晚上回家一定要把红酒平放!!!