红酒知识

元素大使之---进口红酒

来源:中酿国际 点击:35 发布:2018.09.20

  为什么说进口红酒是元素大使呢?是因为它集五种元素于一身。进口红酒的五大基本特征:单宁(涩)、酸、甜、果香、酒体,也是构成进口红酒生命的重要元素。

  1、单宁 :

  它是一种酚类物质,主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。同时也是我们品饮时感受到此款酒的“涩”味来源。

  单宁通常在红葡萄酒中提现的较为明显,因为在酿造红葡萄酒时会有“浸皮”这个动作,但在白葡萄酒和桃红葡萄酒基本不会进行浸皮,所以酒中几乎尝不到单宁。故,它在为红葡萄酒增加涩味的同时,也为葡萄酒建立起“骨架”,是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在、酒的灵魂所在。

  2、酸:

  酸,和单宁一样都是来源于葡萄本身。

  葡萄酒中含有各种各样的酸,其中最普遍的有酒石酸、苹果酸、柠檬酸等。

格鲁吉亚进口红酒

  3、甜:

  葡萄酒虽然酸涩感强烈,但也能感觉到细微的甜味,因为葡萄酒中多多少少会残留未完全发酵的糖分,因此,这些甜味便俩源于葡萄酒中的残糖,而含糖量越高则越甜。

  4、果香:

  葡萄酒中香气有三层:

  其中来自葡萄果实的香气是葡萄酒的主要香气,而果香是其中的重点。一款葡萄酒可以没有第二层和第三层香气,也可能没有花香、植物香、土壤香,但一定会有果香。很多简单易饮的葡萄酒,都是靠新鲜清爽的果香来支撑的。

  5、酒体:

  大家经常会看到酒评家或者身边的朋友饮葡萄酒时这样形容,“这款酒轻盈”、“中等”或者“这是一款非常饱满、厚实的酒”。

  通常影响酒体轻重的两大主要因素是:单宁、酒精度。酒体与进口红酒的品质无关,不管一款进口红酒的酒体是轻盈还是丰满,浓郁度、复杂度、余味等各方面的平衡才是判断其品质是否优异的主要因素。