红酒知识

葡萄酒是竖放还是平躺?

来源:中酿国际 点击:120 发布:2018.09.21

  你有没有注意到葡萄酒专卖店葡萄酒的摆放方式各不一样,有的葡萄酒是竖放,有的葡萄酒是水平存放,为什么葡萄酒的摆放方式会不一样?竖放和平躺到底对葡萄酒有什么影响?

  哪些葡萄酒适合竖放?

  1、选择螺旋盖封瓶的葡萄酒一般选择竖放,因为螺旋盖方便使用,密封性极好,生产成本低,非常适合用来密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙,也因为如此,用螺旋盖封瓶的葡萄酒在保存时不需要横放,而是直立存放就行。不过只要你开心,横放竖放,怎么放都可以……

  2、香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶,不过,储存这些酒时,并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压,其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度,防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放,酒液浸透软木塞后,会降低软木塞的弹性,使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中,加速酒液的氧化过程。由此可见,储存香槟和各种起泡酒时,不需要把它们水平横放,而要把它们直立起来。

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  哪些葡萄酒适合水平存放?

  一般情况下软木塞封瓶的静止葡萄酒需要平放,酒液可以充分浸润软木塞。这样一来,瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触,防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化过程。同时保持软木塞的湿润和弹性,能够让葡萄酒更好地进行“微呼吸”,产生更加复杂的陈年香气;而且湿度良好的软木塞不容易干裂,能防止在开瓶时发生断塞。

  经过观察不难发现,超市里有一些木塞封瓶的葡萄酒也是竖放,因为上下架周转很快。而且平价葡萄酒没有太强的陈年要求,买来就喝掉了,也就不必非得“平置保存”。

  但若长期站立睡眠,两三年甚至更久,而且环境又干燥,便肯定吃不消。木塞变干收缩,空气将大肆入侵将酒氧化变质。