红酒知识

你的进口红酒涨过塞吗?

来源:中酿国际 点击:39 发布:2018.09.21

  夏日刚出门的时候白兮兮,回来的时候,我妈问我,你是不是去非洲了,怎么又黑了一圈!炎炎夏日就要过去了,迎来了秋风飒飒的秋天。你的进口红酒在这个夏天涨过塞吗?

 
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  什么是涨塞?

  “涨塞”是指葡萄酒在运输或储存过程中忽冷忽热,或剧烈运动,酒体发生二次发酵,产生了二氧化碳,导致酒塞冲出。涨塞程度不同,有些略微凸出,严重的会顶开瓶封,超过30%或者更多裸漏在外,同时会出现漏液的情况。

  涨塞的原因?

  温度过高:含糖量较高的葡萄酒,有一定的几率在瓶中继续发酵,当温度升高后,酒体内残留的糖分发生二次发酵,产生二氧化碳,导致酒塞冲出。

  温度过低:温度过低,葡萄酒会结冰,体积增大,也会顶住酒塞,形成爆塞。

  生产包装环节:在葡萄酒灌装过程中,机器出现失误导致木塞没有压紧。

  运输过程中的震动:葡萄酒经过剧烈震动,会导致葡萄酒中酚类物质加快氧化和蒸发,同时增高了葡萄酒的温度,进一步导致爆塞的形成。

  涨塞后还能饮用吗?

  涨塞后会使葡萄酒的酒体发酸,甚至还会产生浑浊的感觉,使果香尽失,散发煮过的水果和焦糖的味道,此时的葡萄酒品质受到严重影响。当严重涨塞和出现漏液,无法判断出现时间长短的时候,还是尽量避免饮用为好!
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