红酒知识

掌握好下面几种方法,冬天的进口红酒也会好喝!

来源:中酿国际 点击:39 发布:2018.09.25

  冬天的进口红酒开瓶后,为何没有夏天开瓶后好喝?

  1、温度对味蕾感知酸度的影响非常大,在温度低时,舌头对单宁和苦味的感知更为敏感。在不同温度时同一款酒可能表现出完全不同的结构感与复杂度。很可能会出现同一款葡萄酒在22℃时尝起来温热淡薄缺乏结构,在18℃时柔美顺滑,10℃时则饱满苦涩。

  2、存放温度过低对葡萄酒是个比较严重的问题,当温度低于零度的时候,葡萄酒有可能受冻。葡萄酒一旦受冻,同样会加速陈化。而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后,酒中会出现块状的沉淀物,这可不是陈年酒中因为化学反应正常析出的酒石酸盐沉淀,而是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出,从而凝结而成的沉淀。这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。

  3、温度过低会压抑酒中香气的释放,所以不论什么酒温度都不能太低了,就红葡萄酒而言,饮用温度过低,会导致香气封闭、酸度降低,口感过涩。就白葡萄酒而言,饮用温度过低则会导致白葡萄酒香气封闭,酸爽的清新感凸显不出,口感显得单调无味。

进口红酒

  如何解决这个问题?

  首先,把你的葡萄酒放在一个温度合适的环境内:

  自己有酒窖当然最好,或者家里准备个恒温酒柜

  其次,掌握好各类葡萄酒的饮用温度,提前一天让你的葡萄酒处于这个温度范围内

  红葡萄酒饮用温度

  年轻单宁重的红葡萄酒14℃——17℃

  成熟的红葡萄酒15℃——18℃

  年轻味淡的红葡萄酒12℃——14℃

  新酒10℃——12℃

  桃红葡萄酒7℃——10℃

  白葡萄酒饮用温度

  清淡型白葡萄酒7℃——10℃

  浓郁型白葡萄酒12℃——16℃

  半干型白葡萄酒7℃——8℃

  甜白葡萄酒4℃——6℃

  起泡酒、香槟7℃——8℃

  其实我觉得吧,重要的并不是前面的东西,重要的就是你了解葡萄酒的温度,了解了温度,在适当的温度内开启你的酒瓶,相信你的进口红酒一年四季都是好喝的。

  其实我想说,最好的不是喝进口红酒,而是陪在我身边的你!