红酒知识

进口红酒中的“干红”“干白”你理解对了吗?

来源:中酿国际 点击:29 发布:2018.09.26

  “干红”“干白”不就是白葡萄酒跟红葡萄酒吗?说的这么文艺干啥,难道单单就是指的颜色上的不同吗?其实在加工的方法上也是不同的。

  具体来讲,区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。

进口红酒

  酿造工艺上
  颜色上

  营养价值上

  饮用温度上

  总体来说:“干红”是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口。

  “干红”像是老友,需要慢慢品味,而“干白”就像是初恋的小朋友,甜中带着酸!