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　　变身红酒达人只需要几招！

　　一、侍酒温度

　　有个恰当的俚语，红酒饮用要遵循“两个20分钟法则”，非常实用。开酒前20分钟，将红酒放进冰箱冷藏室，冷藏室的温度是摄氏5度，20分钟后，酒温正好是12度上下，可以取出直接开瓶。

　　二、醒酒

　　白酒很稳定，开瓶几个小时，区别不大。红酒的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。高档红酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当你拿捏不准时，醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟，醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。

　　三、好酒不过夜

　　开瓶后过夜的红酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管你使用什么样的保鲜瓶 塞，不可能完全保证红酒开瓶后的稳定，开瓶后的葡萄酒，存放的期限为一周。这和白酒又不一样，茅台开瓶后过夜，会损失一点香气，红酒则是开瓶后接触空气，会过度氧化，失去风味。

　　红酒的香气物质简单的多，只有几十种，香气单纯的酒精饮料，更讲究低温饮用，这样有利于香味的集中释放，低温使酒香更纯粹。简单的用对白酒的理解，套用在红酒上面，是中国人易犯的错误，这会大大影响你对红酒的品尝和理解，严重误导你对一瓶好酒的欣赏。