红酒知识

只要记住这些事,你再也不是红酒小白!

来源:中酿国际 点击:37 发布:2018.09.26

  变身红酒达人只需要几招!

  一、侍酒温度

  有个恰当的俚语,红酒饮用要遵循“两个20分钟法则”,非常实用。开酒前20分钟,将红酒放进冰箱冷藏室,冷藏室的温度是摄氏5度,20分钟后,酒温正好是12度上下,可以取出直接开瓶。

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  二、醒酒

  白酒很稳定,开瓶几个小时,区别不大。红酒的稳定性很不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化,变得相对柔和。高档红酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当你拿捏不准时,醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大红酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。

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  三、好酒不过夜

  开瓶后过夜的红酒口感下降很快,好酒需要尽快喝掉,过夜相当于醒酒过度,不管你使用什么样的保鲜瓶 塞,不可能完全保证红酒开瓶后的稳定,开瓶后的葡萄酒,存放的期限为一周。这和白酒又不一样,茅台开瓶后过夜,会损失一点香气,红酒则是开瓶后接触空气,会过度氧化,失去风味。

  红酒的香气物质简单的多,只有几十种,香气单纯的酒精饮料,更讲究低温饮用,这样有利于香味的集中释放,低温使酒香更纯粹。简单的用对白酒的理解,套用在红酒上面,是中国人易犯的错误,这会大大影响你对红酒的品尝和理解,严重误导你对一瓶好酒的欣赏。