红酒知识

酿酒我只服佳美娜

来源:中酿国际 点击:63 发布:2018.10.19

  佳美娜:生命力旺盛,但又有点小挑剔

  佳美娜葡萄的生命力很旺盛,果实是一般深蓝色,颗粒中等大小,晚熟,所以偏爱气候温暖、生长季长的地方,喜欢排水性良好,肥力中等至低的土壤。由于容易坐果不良,佳美娜的根部易受感染,产量很低。所以,酒农们往往要很细心地照料。

  佳美娜:酿的酒喝起来啥味?

  佳美娜既可以用来混酿,也可以酿造单一品种葡萄酒。总的来说,酿的葡萄酒有两大显著特点:颜色极深,酒体饱满。

  混酿是从格鲁吉亚就开始的传统,佳美娜一般可以赋予葡萄酒香料、红果、草本和烟熏味,当然,还能带来一定的颜色和酒体。一些智利顶级混酿,比如活灵魂、桑雅等,也都少不了我佳美娜。


酿酒我只服佳美娜

  不过,如果果实没有完全成熟就被采去酿酒,可能会有明显的青椒和草本风味。刚好成熟的果实酿出来的酒,红色浆果味十足,有时会有黑胡椒或番茄味。

  而完全成熟的果实酿的酒,有黑莓、蓝莓、黑巧克力、咖啡味。如果控制产量,达到理想成熟度,我还能被酿成集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的优质葡萄酒。

  市场上的佳美娜葡萄酒大概什么价?

  克拉米伦、布朗康田等加了佳美娜的列级名庄需要六七百块一瓶,不过百元上下的高性价比佳美娜也不少。

  佳美娜,搭配美食很简单

  佳美娜葡萄酒还挺容易配餐的,烟熏、烤制的肉类(猪肉、羊肉、牛肉)可放心搭配。同时,它有辛香味,跟带有香料味的菜肴和硬质奶酪搭配也很完美。