红酒知识

如何快速的品鉴葡萄酒的风味

来源:中酿国际 点击:18 发布:2018.10.10

  是否能品鉴葡萄酒的风味是区分专业品酒师与业余葡萄酒爱好者的一大指标。葡萄酒的第一层风味是相对容易察觉的,果味、花香与草本气息清晰可辨,但是葡萄酒风味则复杂得多,因为他们并不是源于葡萄品种本身,而是通过酿酒工艺发展得来,譬如,葡萄酒的发酵方式、陈年时间等。在此,小编为大家介绍一下葡萄酒的二三层风味。

  1. 分辨二层风味

  橡木桶陈酿往往能为葡萄酒带来许多不同的风味。随着窖藏时间的延长,葡萄酒中会发展出清晰可辨的香草、焦糖、椰子与烟熏的风味,其中以香草风味最为常见。入门者可以对比品鉴经过美国橡木桶和法国橡木桶陈年的葡萄酒。这两者的区别在于香草气息的可辨程度,经美国橡木桶的葡萄酒与经法国橡木桶的葡萄酒相比,香草的气息会更为突出。

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  2. 分辨三层风味

  三层风味多存在于经过一定时间陈年的葡萄酒中。在经过长时间陈年后,葡萄酒中的果香、花香等一层风味可能已经微妙缥缈不可言,取而代之的是三层风味。

  当有了大致的方向与范围后,品鉴葡萄酒的下一步要做的就是将这些描述具体化、形象化,运用桃子、咖啡等更加细腻贴切的词语来描述葡萄酒。这些详尽的描述有助于你将这些风味牢记于心,以便下次更快、更准确地分辨出这些二三层风味。