红酒知识

红酒的侍酒温度重要吗?

来源:中酿国际 点击:38 发布:2018.10.12

  由于葡萄酒的风格各种各样,所以每种葡萄酒的适饮温度也大不相同。葡萄酒的侍酒温度会极大地影响香气和口感,如果侍酒温度太低,葡萄酒的香气和风味就会大打折扣;温度过高会突出其酒精味,令口感也变得松弛。只有了解了每种葡萄酒的最佳饮用温度,我们才能让葡萄酒展现出最大的魅力,才算是没有辜负美酒。

  酒侍酒温度过高/低怎么办?

  (1)温度过低

  如果红葡萄酒侍酒温度过低,会导致单宁过于突出,口感过于艰涩,同时果味也会受到抑制,使得葡萄酒的口感大打折扣。如果你的红葡萄酒温度过低的话,不用担心,因为一旦酒从瓶中倒出,温度就开始慢慢上升;或者握住杯肚,通过手掌的温度加温红葡萄酒。


红酒的侍酒温度重要吗?

  (2)温度过高

  与一瓶过度冷冻的红葡萄酒相比,喝一瓶温度过高的葡萄酒简直太糟糕了!温度过高会令葡萄酒产生缺陷,酚类物质加速氧化,香气物质太快挥发,失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。当温度达到 20℃ 以后,随着温度的升高,红葡萄酒的缺陷会越来越明显,因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点,也不要偏高。红葡萄酒一般都保存在酒窖里,只需在饮用前放进冰箱里冷冻 15–20 分钟即可饮用,许多餐厅都是这样保存葡萄酒的。

  侍酒温度重不重要,显而易见了