红酒知识

新出的一款酒叫冰红?这是个什么酒?

来源:中酿国际 点击:43 发布:2018.10.16

  什么是冰酒呢?

  就是健康葡萄(不感染贵腐菌)留在树上,待到冬日在零下 8℃ 时葡萄自然结冰后采摘回来,轻柔压榨去掉结冰的水分,留下浓缩的糖分、酸、风味物质酿成的葡萄酒。德国、奥地利生产的冰酒叫 Eiswein,加拿大生产的冰酒则叫 Icewine。

  冰酒一般拥有非常纯净浓郁的葡萄品种香气,口感清爽,酸甜可口,可谓是大自然界的冰雪馈赠,是世间不可多得的美酒佳酿。

  德国、奥地利的冰酒一般用芳香浓郁且高酸的白葡萄品种雷司令(Riesling)酿制。加拿大的正宗冰酒则必须由单一品种酿制、酿酒葡萄为白威代尔(Vidal Blanc,一种甜美耐寒的法国杂交品种)或欧亚葡萄品种(vitis vinifera)酿制。

  欧亚葡萄品种的范围十分广泛,基本可是说世界上 99% 以上的葡萄酒都是用欧亚品种酿制的,所以加拿大冰酒除了用白葡萄品种,也不乏一些用品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄品种酿制的冰酒。


新出的一款酒叫冰红?这是个什么酒?

  为了区分二者,国内出现了白冰酒(White Icewine,也称为冰白)和红冰酒(Red Icewine,也称为冰白)这 2 个概念。也不知道这 2 个概念是怎么来的,反正德国、加拿大等国家的冰酒官网上没有这种说法,业内大概也很少人会去划分冰白、冰红。所以评论有人说冰红大概是“根据干红和干白想当然自创的词”,“本世纪之初前没有冰红,这是个与时俱进的创新”。

  说到这儿,得提个醒儿。

  第一,“冰红”在国内是个非常容易混淆的概念。诚然,用红葡萄品种酿制的冰酒是存在的,但是也不乏一些进口商用冰酒的瓶子装甜红葡萄酒,声称它是“冰红”的情况。只需记住冰酒产量极其稀少且价格较高,或者找信誉良好的进口商购买,应该能少入些坑吧。

  第二,Icewine 和 Ice Wine 是 2 个不同的概念。“Icewine”被加拿大人注册了商标,只能被 VQA 批准酿造冰酒的酒庄使用,酒标上出现了“Icewine”,即是正宗的高品质加拿大冰酒。而“Ice Wine”则是普通的英语,作为所有冰酒的统称,谁都可以用,美国、中国也可以。Ice Wine 不一定是假冰酒,但质量肯定是良莠不齐的,有的品质可堪德国、奥地利、加拿大这些冰酒大国,有的就呵呵了。

  经过讲解,大家知道什么是冰红或者冰酒了吧~~~