红酒知识

红葡萄酒跟白葡萄酒的区别到底在哪里

来源:中酿国际 点击:38 发布:2018.10.22

  很多宝宝都会问,白葡萄酒跟红葡萄酒不都是葡萄酒嘛。也没多大差别,最多就是颜色上的不同。其实除了颜色不同,还有一些别的不同,接下来,小编带你走进白葡萄酒跟红葡萄酒的世界,让你看看到底有什么不同。

  1、酿造的葡萄品种不同

  白葡萄中含有大量的浅色黄酮类物质,一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色,有些还会带有淡灰色。红葡萄品种中往往带有更多的花青素,从而呈现出红色或者紫色。

  2、带皮 发酵和不带皮发酵

  红葡萄酒一般会带皮发酵,因此我们所看到的的颜色是果皮在发酵过程中提取出来的,同时葡萄汁的发酵过程也会一同进行。

  白葡萄酒一般不通过浸皮来提取色素。采摘后,先进行破皮压榨,并在发酵前将果汁与果皮分离开来,所以白葡萄酒的颜色大致就是果肉呈现的颜色。


红葡萄酒跟白葡萄酒的区别到底在哪里

  3、陈酿方式不同。

  红葡萄酒用橡木桶酿造,白葡萄酒用不锈钢罐酿造。红葡萄酒以其柔软、丰富和天鹅绒般的口感闻名,而白葡萄酒则以其高酸、花香和纯正的水果香气而闻名。为了达到它们各自的效果,酿酒师采用了两种截然不同的酿酒方法。

  4、不同的香气和结构

  由于酿造方式和葡萄品种的不同,红葡萄酒和白葡萄酒自然就会呈现出不同的香气和结构。

  5、搭配不同的食物

  传统的搭配观念是白葡萄酒搭配较清淡的食物,如海鲜和蔬菜;红葡萄酒则搭配口味较重的肉类菜肴。

  看了这些,大家是不是都知道,白葡萄酒跟红葡萄酒的区别,除了颜色上,在酿造工艺以及陈酿方式还有香气结构上,都是有不同的,希望大家根据自己的喜好,选择适合自己的红酒。

  注意:

  红酒还需适量较好。记得,按时吃饭!