红酒知识

单宁才是葡萄酒的灵魂!

来源:中酿国际 点击:31 发布:2018.10.23

  都说红酒是有灵魂的,是因为在品尝的时候,有无穷的回味感。那么为什么你会有无穷的回味感呢,原因是,有一种看不见摸不着的物质--单宁,单宁是葡萄酒的灵魂!

  单宁广泛的存在于红葡萄酒中,通过唾液中的蛋白质反应而产生涩感,让大家品味其中的妙处,判别红酒的好坏。单宁一般是来源于葡萄皮,葡萄籽和葡萄梗。所以在酿造红酒的过程中,不会去籽去皮去梗,也就是为了提取单宁。


单宁才是葡萄酒的灵魂!

  单宁是酿造葡萄酒不可缺少的物质,以来可以增加葡萄酒的复杂程度,而来可以增加其陈酿的程度。一般单宁含量高的葡萄酒都可以陈酿很长一段时间,而这一类酒年轻时并不适合饮用,酸涩感过强,但是经过陈年,单宁的酸涩感渐渐消失,葡萄酒也就达到了它最佳的饮用时间。也正因为如此,82年的拉菲红酒才会卖出那么贵的价格。

  单宁含量高的红酒不少人觉得不好喝,其实有了正确的搭配,它的丰富单宁才能发挥出最美好的一面。大家在饮用的时候, 可以搭配高高脂肪和高蛋白的食物,会让你的舌头快活的跳起舞,因为味道太美了。

  所以说单宁是葡萄酒的灵魂一点都不过分!