红酒知识

红酒储存时应该注意的几件事情是什么?

来源:中酿国际 点击:33 发布:2018.10.24

  很多人在储存红酒的时候,除了需要买红酒柜以外,还有什么需要我们注意的呢?如果存储不当,会对红酒造成一定的伤害,可能会让红酒变质。那么在储存红酒的时候我们需要注意什么呢?

  一,光照

  无论是太阳光还是白炽灯光,任何紫外线都会会使葡萄酒中的酚类化合物发生反应,加速葡萄酒陈年老化甚至破坏葡萄酒,对于酒体轻的白葡萄酒损坏度尤其严重。

  因此,选用颜色较深的酒瓶装瓶来保护葡萄酒也是非常常见的一种现象。

  二,温度

  12°C-13°C被认为是葡萄酒最佳储存温度。当温度超过21°C时,葡萄酒开始加速氧化,哪怕只放在高温下很短时间,葡萄酒也会受影响。通常在相对较冷的环境中葡萄酒会得到较好的陈化,温度越低,其陈化速度也越慢,也更利于保存。有研究表明,室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化


红酒储存时应该注意的几件事情是什么?

  三,湿度

  暴露在空气中的软木塞容易干燥收缩,使得于使空气进入葡萄酒瓶中,导致葡萄酒酒质氧化(要知道氧化可以葡萄酒最大的敌人),而适量的湿度可以保证酒塞的湿润,有效控制氧化。通常来说,50%-80%的湿润度是葡萄酒最理想的保存环境。有些人习惯把葡萄酒放置在冰箱中保存,但其实冰箱中的除湿功能会制造一个过于干燥的储存环境,冰箱中的异味也会传到酒中。

  四,卧放

  卧放能使少部分酒液接触软木塞,防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞虽然不用担心酒塞变干,但这种存放方式可以大大加强酒窖的利用率

  五,晃动

  任何大幅度的晃动都不利于葡萄酒的保存,也会加速葡萄酒氧化并产生沉淀。把葡萄酒放置在一个凉爽阴暗没有晃动的地方,确保葡萄酒能拥有最好的保存,葡萄酒才会给你带来最好的享受。

  大家在储存红酒的时候,千万要注意的几点事情分别是光照、温度、湿度、卧放、以及避免晃动。