红酒知识

为什么我不建议你一口吞咽进口红酒

来源:中酿国际 点击:79 发布:2018.10.30

  喝进口红酒的时候,最重要的就是品酒,那么如何品酒呢?是大口畅饮呢还是一口猛吞呢?当然,我是不建议你一口吞咽的。理由如下:

  品酒时让红酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒,然后将嘴微微张开,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液,最后缓缓咽下。

  含酒

  意大利顶级食品研究机构 (ISMG)发现,喝红酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下,将更能品尝到酒的香纯与美味。

  原因在于人类的口水可将红酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得红酒的香味得以散发并留在口中。

  风味红酒的香气在入口前,依靠前鼻腔进行感知。而红酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到,后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方,入口之后的红酒通过口腔的加温和搅动,会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。


为什么我不建议你一口吞咽进口红酒

  同一款酒,不同人的感受会有差异

  不同人的唾液影响了不同的口感味道,唾液中含有一种名为淀粉酶的物质,会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。

  人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感,并对其产生喜恶,是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。

  并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系。

  这就是传说中的,为什么适合别人的酒不一定适合你, 是因为每个人基因不同,所以品尝出来的进口红酒不同,最重要的还是我不建议你一口吞咽红酒!