红酒知识

变质的葡萄酒都会产生什么味道

来源:中酿国际 点击:43 发布:2018.10.31

  很多人都说,葡萄酒变质,形容不出来什么味道。而且很多人都不知道葡萄酒应该是什么味道,今天小编就来给大家讲讲关于变质葡萄酒都会产生哪些味道。

  葡萄酒既然是“自然酿造”,就难免会有缺陷,“坏”了的葡萄酒是直观表现是出现异味,常见的有木塞气味、氧化味、过硫化味、硫化氢味、污桶味、醋酸味等怪味。

  木塞气味:酒闻起来和尝起来有一股霉味和酸味。是因木塞中的名为TCA的化学物质引起的。

  氧化味:有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色泽上比同年龄的酒显得更暗,而红葡萄酒则会有种反常的褐色。这有可能是葡萄摘下后不妥的处理方式、酿制过程中的不当操作或者因为橡木塞没有密封好,而导致葡萄酒酒过早地成熟。

变质的葡萄酒都会产生什么味道

  过硫化味:酒闻起来有种点燃的火柴的味道并且尝起来会让咽喉后部发酸。在酿酒过程中,硫化物会被作为消毒剂而广泛应用,喝这种酒,通常会让人在第二天感到剧烈头痛。

  硫化氢味:臭鸡蛋味,源于酿酒师没有对发酵过程引起足够注意,在工序上来讲,硫化氢还会出现在葡萄酒成熟后没有立即倒罐。

  醋酸味:葡萄酒有醋一样的气味和滋味,是酿酒过程中添加醋酸过量而致。

  污桶味:会使酒尝起来就像带木塞味的酒那样有股霉味,源于酒桶的卫生程度,尤其是那些空置了一段时间的木桶,必须擦拭干净来避免污染的葡萄酒。

  告诉了大家变质的葡萄酒都会产生什么味道。小编就要悄悄退下了!希望爱喝葡萄酒的你,一直喝不到变质葡萄酒,品味好喝的葡萄酒。品质红酒,可以选择中酿国际商城的格鲁吉亚进口葡萄酒,让你品味法国人都在喝的葡萄酒。