红酒知识

格鲁吉亚葡萄酒的评鉴标准是什么?

来源:中酿国际 点击:163 发布:2018.11.05

  很多人已经很了解格鲁吉亚葡萄酒了,毕竟是格鲁吉亚是葡萄酒的起源地,格鲁吉亚跟中国一样,也有着历史悠久的美酒与美食文化。

  虽然格鲁吉亚陶罐葡萄酒的风味与现代工艺酿造的葡萄酒风味大有不同,但是它们的品鉴标准却是一样的。

  首先,就是要确保葡萄酒不能有缺陷,即不能有不良气味、败坏迹象,或带有储藏容器的气息或味道。在格鲁吉亚人们经常描述陶罐Qvevri 葡萄酒中有“Qvevri 味”,即“粘土、泥土”的气息,这是一个错误观点。陶罐Qvevri 葡萄酒必须和玻璃瓶或不锈钢容器储藏的葡萄酒一样毫无缺陷。要做到这一点,最好善于运用嗅觉并了解葡萄酒可能存在的所有瑕疵。

  第二个重要标准是葡萄酒的平衡度。当一款葡萄酒所有指标都和谐成为一体,称为平衡的酒。如果其中酸度、甜度、单宁含量或酒精含量某单项过高,则称为不平衡。

  葡萄酒留给品鉴者的最后印象是余味长度,即“回味”。如果将葡萄酒咽下或吐出后依然能感觉到令人愉悦、迷人的口味和香气,这是好酒的指标。这样的葡萄酒会让人们处于兴奋状态并乐于表达个人感受,而非醉酒,其回味可停留数分钟甚至数小时。

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  来品尝格鲁吉亚美酒吧,要说格鲁吉亚的美食文化,那一定也是离不开葡萄酒的。这一点也和中国有着异曲同工之妙。中国是白酒的故乡,格鲁吉亚是拥有8000年历史的葡萄酒故乡。中国人喝酒喜欢豪饮,而格鲁吉亚人喝酒也是豪饮。

  对于葡萄酒,中国人喝红葡萄酒比较多,而格鲁吉亚人则是红白相间。格鲁吉亚人认为红葡萄酒可以扩张血管,这样容易造成血压上升,而白葡萄酒没有很明显扩张血管的作用,而且即使喝多了也不容易醉。他们在吃午饭的时候都是喝白葡萄酒的,喝三瓶四瓶人都喝不倒,但他们喝红葡萄酒却不会超过两瓶。

  格鲁吉亚葡萄酒同样也有烈酒,是一种葡萄蒸馏酒,除此之外,格鲁吉亚的白兰地也是非常好喝的,比起其他地方的白兰地口感更加柔和。