红酒知识

如何让没开瓶的红酒保持百分之百的原味口感

来源:中酿国际 点击:70 发布:2018.11.07

  提起让没开瓶的红酒保持原味,大家肯定想到了储存红酒,没错,就是储存红酒,我们应该如何储存红酒呢?

  1. 保持合适、恒定的温度

  在储存的时候,需要保持凉爽的条件。55℉(约12.7℃)通常被认为是最理想的温度。另外,要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。否则会发生热胀冷缩的反应,导致软木塞收缩,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中,引起酒质变化。

  2. 保持适宜的湿度

  葡萄酒储存环境的湿度要保持在65%到75%之间。适宜的湿度使酒塞保持湿润,不会因为干燥而萎缩变形,从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里,冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。另外,如果湿度太高也可能导致霉菌滋生,造成酒标脱落等问题。

  3. 防止光线照射

  葡萄酒的品质很容易受到光线影响。无论自然光还是灯光,都会加速葡萄酒氧化。这也是大多数葡萄酒都采用深色的瓶子包装的原因。因此,在储存葡萄酒的时候,一定要将葡萄酒放在避光的位置。如果是特别昂贵的名酒,建议购买专门的防紫外线储藏柜。


如何让没开瓶的红酒保持百分之百的原味口感

  4. 避免摇晃和震动

  贮藏过程中,应该避免葡萄酒频繁震动。因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间的反应,从而损坏酒质。另外,频繁的震动会搅浑陈年葡萄酒中的沉淀物质,最终导致入口的葡萄酒出现明显的颗粒感,口感变得粗糙。

  5. 将酒瓶水平放置

  通常,葡萄酒都是水平放置的,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥。当然,如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶,就不需要水平放置了。不过,水平放置始终是比较安全又省空间的保存方式。


  6.控制存放期

  葡萄酒在饮用前存放一段时间,对酒质提升仍有很大的好处。优等的葡萄酒适合长时间的储藏,一般二十年以上才会处于巅峰状态;好的也可以存放至十年以上,包括霞多丽等;一般的普通葡萄酒,建议在酿制后的一两年内喝完(没存放价值);

  希望懂得葡萄酒的你,通过正确的储存方式喝到原味口感的红酒。不辜负美好的每一天。