红酒知识

格鲁吉亚葡萄酒是自然酒的起源

来源:中酿国际 点击:48 发布:2018.11.15

  伴随着“”“健康”“环保”这些关键词的日渐走红,未来,这些持有“健康身份证”的葡萄酒一定会因自带绿色光环而在市场上占据更多份额。

  这无疑让格鲁吉亚葡萄酒占尽先机。格鲁吉亚的酿造工艺独具特色,虽然部分酒厂采用欧洲酿酒方式,但仍有很多酒庄沿用着最为传统的陶罐(Qvevri,也叫Kvevri)酿酒法。这种方法,是不添加任何化学辅料,用纯天然的方法100%葡萄汁酿酒。那么在葡萄酒中,酒、生物动力酒和自然酒的区别是什么?

  葡萄酒

  葡萄酒是指获得“葡萄酿造”认证的葡萄酒。也就是说,不仅葡萄种植得,酿酒方式也得。“”的主要原则是不用人工化学合成的肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品。需要注意的是,因为在使用防腐剂(二氧化硫)等方面的要求不同,不同国家对“葡萄酒”的定义也有所不同,所以并不存在一个国际统一标准。

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  生物动力葡萄酒

  生物动力葡萄酒是经“生物动力葡萄酿造”认证的葡萄酒。可以用一句话来阐述“”和“生物动力”的关系“不是所有葡萄酒都是生物动力的,但所有生物动力葡萄酒都是的。” 也就是说,除了满足的种植酿造标准外,生物动力还有其他更严格而玄妙的要求。比如,耕种需要遵循一本神秘的“生物动力日历”;自制各种天然而奇妙的动植物土壤保养剂和肥料;对所有生物一视同仁,保持生物多样性------这一切都是为了把葡萄园营造成一个健康、自给自足、不借外力自行运转的小宇宙。

  自然葡萄酒

  自然酒的酿酒师就像倡导“无为而治”的道学家。相比和生物动力法,自然酒的侧重点更多的在“酿酒”本身,酿酒过程中的技术和人工干预更少,最大限度的让葡萄“顺其自然”地变成酒。也正是因为如此,自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高,酿酒师面临的挑战也更大。

      更多的人选择格鲁吉亚葡萄酒原因一是好喝,二是健康。而格鲁吉亚陶罐酿制的自然酒就做到了。