红酒知识

格鲁吉亚美酒的奥秘—酒醡

来源:中酿国际 点击:29 发布:2018.11.20

  酒醡(又名“Satsnakheli”),是格鲁吉亚酒庄中不可或缺的酿造工具之一。早在古老时期,便一直是格鲁吉亚当地进行葡萄压榨的场所。它们最开始出现在当地小康之家,教会,修道院和皇室贵族之中。至今,格鲁吉亚人民还在沿袭着这种古老的葡萄压榨法。也许,在他们眼中,这种顺应天时地利的压榨古法,才能酿造出真正的格鲁吉亚红酒。

  这类酒醡是由整个木头弯曲后制成,分为方形和圆形两种。通常情况下,椴树是制作酒醡最好的选择。一方面,椴树轻且不易变形,如果保养得当,可以使用多年。另一方面,它没有特殊气味,不会影响葡萄压榨。

  这种酒醡主要分布在当地岩石开采的城市,或是洞穴集中的地带。

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  这种酒醡并不常见。不过,在格鲁吉亚东西部,有时也可一窥他们的身影。这些酒醡由一些巨大的石头制成,可别小看这些石头,他们可是经过层层甄别挑选才最终被选用制成酒醡。

  这类酒醡主要来自位于格鲁吉亚东部的卡尔特里-卡赫季地区。由研钵和石块制成,周围有时还会是用砖块围起来,鉴于这样的设计构造,这类酒醡通常建在酒庄地势较高的地方。酒醡内部均采用纯石灰石打造。格鲁吉亚人民有时还会选择用砖块替代石头,搭建酒醡。

  酒醡以砖块堆砌,有时分成两部分,一部分用以压榨红葡萄酒的葡萄汁,另一部分则用来压榨白葡萄酒的葡萄汁。

  随着葡萄酒酿造工艺的不断发展,格鲁吉亚当地很多家庭也开始搭建起属于自己的酒醡。所以,现在我们在一些家庭和历史遗迹中看到他们的身影也就不足为奇了。(图为格鲁吉亚前总统和摩纳哥王子共同体验酒醡酿酒)

  传统的酒醡器具,在独具慧眼的手工匠人手中,也成为传承格鲁吉亚特色文化的重要名片之一。

  该款陶罐酒瓶以酒醡为设计原型,以陶为胚底,表面通体采用铜釉喷制,做工精良。一面是东正教十字架图案,另一面则描绘了农民耕作的形象,代表了格鲁吉亚人民生活中重要的两个方面:宗教与农业。