红酒知识

葡萄酒的早年历史

来源:中酿国际 点击:75 发布:2018.11.23

  据《旧约全书》中的记录,在一场灭绝性的洪水渐渐退去后,诺亚(Noah)开天辟地创建了世界上的第一个葡萄园。这足以证明早在圣经时代,人们不仅已知晓葡萄树的育苗栽培,而且它也成为日常生活的重要组成部分。另据考古发现,外高加索(今格鲁吉亚)是全世界最古老的酿造葡萄酒的摇篮。约在公元前6000年,传说中的美索不达米亚( Mesopotamien)已经开发并酿造葡萄酒。之后,葡萄酒文化逐渐地向西传播,直至地中海的东部海岸(黎巴嫩),再从那里传入古埃及。有据可查,在公元前3000年,那里就已经有人开始经营葡萄园。

葡萄酒的早年历史

  毫无疑问,葡萄树是人类历史上最悠久的太古时的人们很难调控葡萄酒的发酵,也无法解决保存与贮藏的问题,因此古代的葡萄酒几乎没有给今天的葡萄酒爱好者留下任何印象。诚然,葡萄酒的“天敌”则是易氧化,若无一个密闭的容器,葡萄酒就会被迅速地氧化而变质。基本上,如今的葡萄酒生产与古代的埃及、南巴比伦的没有太多差别,都是先要采摘葡萄,再经过压榨处理,然后把葡萄的残留物与果渣一起装入袋中榨出果汁,经发酵后制成葡萄酒,最后把酒装入双耳细颈椭圆土罐中

  进行保存。

  古代葡萄酒的酒精含量可能要略低于现在的葡萄酒,不过也足以让人酩酊大醉。例如每当在庆祝收获或者举行宗教仪式时,若干公斤的葡萄酒已经使在场所有的人欣喜若狂、放荡不羁古时的人们为了更好地享用葡萄酒,在饮酒之前可能会用水勾兑。在法老时代人们开始意识到各个葡萄酒产区存在好与不好之分,由此建立起相关的质量标准。例如,迦南( Canaan)产区的属于优质葡萄酒。不过,当时的人们还是偏爱尼罗河三角洲西部的葡萄酒产区。