红酒知识

葡萄酒的储存方式

来源:中酿国际 点击:170 发布:2018.11.23

  葡萄酒的储存方式你了解多少?要怎么储存合适呢?

  1.保持恒温:10-15℃

  高温是葡萄酒的“敌人”。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会受到损害。若是超过26℃,葡萄酒会出现煮熟的水果和坚果等味道。因此,在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度,理想的储存温度介于10℃至15℃之间。

  2.保持恒湿:50%至75%

  如果葡萄酒的储存环境很干燥,就会导致软木塞萎缩,让氧气会通过缝隙进入瓶中,导致葡萄酒被氧化。通常来说,50%至75%是比较理想的湿度,这样可以让软木塞保持湿润。

  3.阴暗避光

  无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒采用深色瓶子包装的原因。所以,储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。

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  4.水平放置

  使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥,让氧气可乘。

  5.避免摇晃震动

  贮藏过程中,频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应,还会搅浑沉淀物质,因而损坏酒质,使得口感变得粗糙。

  最后温馨提示大家:

  相信很多人都习惯把葡萄酒放在冰箱和厨房,其实冰箱的温度和湿度都偏低,不符合葡萄酒的储存条件。冰箱里有各种各样的食品,若长时间与这些东西放在一起,难免会“污染”葡萄酒本身的香气。

  而厨房和阁楼温度和湿度变化大,且经常会有光线直射,长时间暴露在这种环境之中,葡萄酒很容易变质。