红酒知识

葡萄酒的五个经典术语

来源:中酿国际 点击:53 发布:2018.11.27

  “这支酒甜度肯定是dry,酸度中等,单宁重,果味强烈而且酒体厚重”,在品酒会上听到讲师如此叙述葡萄酒时,或是在阅读推荐酒款介绍时,是否偶尔会一头雾水?其实这一句话中叙述了品饮葡萄酒时最重要的五个术语。

  1、甜度

  如何感受甜度:

  1. 味蕾(舌头尖端)有刺刺麻麻的感受。

  2. 在舌头的中段感受到油腻感。

  3. 葡萄酒的黏稠度较高,酒容易附着在杯壁。

  4. 干型红葡萄酒,像是赤霞珠酿造的,常常会残留最多到0.9g/L的残糖。

  5. 极度不甜的葡萄酒,可能会和单宁高的感受混淆。

葡萄酒的五个经典术语

  2、酸度

  如何感受酸度:

  1. 注意舌头的前端和两侧刺麻的感觉。

  2. 将舌头摩擦口腔下方试试看,会觉得沙沙的。

  3. 会让你有种咬下一颗苹果的感觉。

  4. 口水分泌的速度增加。

  3、单宁

  如何感受单宁:

  1. 从舌头前端到两侧,都会感受到苦味。

  2. 单宁让你的嘴巴感觉更干燥。

  3. 就算把酒吞入喉咙,口腔内仍然有干燥和苦味的感觉。

  4、果味

  在叙述葡萄酒的特色时,果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的过程中,也能找出他们自己的喜好。举例来说,如果你喜欢酒中的草莓香,那或许代表你会红色浆果有着特殊的喜好,而能进而去寻找同样类似香味的葡萄酒种与产区。

  5、酒体

  酒体可以大略分为三种:1. 轻盈;2. 中等;3. 厚重

  造成酒体不同的原因有很多,年份,酒精浓度,酿造法……酒体也代表着这支酒给人整体的印象。

  学会以上五种基本的术语后,相信你在分辨酒款和寻找喜欢的酒款上,会更得心应手。