红酒知识

隔夜红酒能喝吗?

来源:中酿国际 点击:107 发布:2018.11.28

       今天,我们来谈谈关于隔夜红酒的那些事儿。

  葡萄酒开瓶后,就会开始氧化。如果这时的你只是单纯地把它闲置在一旁,并想把它放过夜,那其口感必定会有所下降。小醍建议,对于这样的隔夜葡萄酒,你最好的选择是不喝,不然会破坏你对葡萄酒的美好印象。

  但是,如果你是个有心人,将葡萄酒好好保存,比如在开瓶后先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处,或者将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口,那么三天之内保存得良好的隔夜葡萄酒还是可以喝的。

隔夜红酒能喝吗?

  为什么开过的红酒会越来越糟糕?

  原理其实很简单,氧气会将葡萄酒慢慢变成……葡萄酒醋,当然葡萄酒醋也是不错的,不过红酒的结构和层次就不见咯!因此,我们该做的就是——尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法,可以让红酒的寿命延长几天,甚至到一个星期。

  开瓶后的基本步骤:

  每次倒完酒后,立刻将瓶塞塞回,酒瓶朝上(减少与空气接触面积)存放在18~20度的环境中,同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱,就放冰箱吧!低温会让氧化过程减慢,使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。

  储藏开过红酒的三不要:

  1、不要把酒瓶平放,这会让和空气接触的面积增加。

  2、不要把酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加速氧化。

  3、不要把酒放在超过21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧!(千万别放到冷冻库)。

  哪些红酒打开后最容易老化?

  1、黑皮诺(Pinor Noir) – 这细致高雅的葡萄品种,是对于空气接触最敏感的。

  2、年龄超过8~10年的老酒

  3、酿法的红酒

  帮助保存的器材:

  市面上写着帮助阻止氧化的器材种类繁多,但大多数功能大同小异,就是阻止红酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常见的,它能将空气从酒瓶中抽出,减少接触,而且体积非常小,价格便宜。

  看完以上的介绍,你是否对储藏红酒有基本的认识呢?其实只要能减少和空气接触,任何方法都是很好的,就算是包上报纸也有一定程度的帮助!不过若是真的发现红酒衰败了,那也别气馁,拿去做红酒炖牛肉,也别有一番风味哦!