红酒知识

破解葡萄酒的第三层风味

来源:中酿国际 点击:113 发布:2018.12.03

  是否能感知葡萄酒的三层风味是区分专业品酒师与业余葡萄酒爱好者的一大指标。葡萄酒的第一层二层风味是相对容易察觉到的,果味、花香与草本气息清晰可辨,但是三层风味则复杂得多,因为他们并不是源于葡萄品种本身,而是通过酿酒工艺发展得来,譬如,葡萄酒的发酵方式、陈年时间等。在此,小编为大家介绍一下葡萄酒的三层风味。

  三层风味并不常见,因为需要窖藏10年以上的葡萄酒才能发展出三层风味。在陈年10年之久的葡萄酒中,果香、花香等一层风味已经微妙缥缈不可言,取而代之的是三层风味。

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  有时候,葡萄酒的一层风味能提供一定的线索。譬如,一款葡萄酒年轻时主导的一层风味是桃子的话,那么陈年后有可能发展出桃干的风味。在成功辨别出一两种果干的风味后,品鉴者可以喝上一大口葡萄酒,并在口腔中急促吸气数口,帮助风味在口腔中充分地绽放,这时候就能慢慢体会到其中更为微妙的风味。入门者可以尝试依次捕捉坚果、巧克力、咖啡、烟草和皮革的风味。白葡萄酒中坚果的气息应该更为凝聚,红葡萄酒则更多地展现出皮革的风味。

  当有了大致的方向与范围后,品鉴者下一步要做的就是将这些描述具体化形象化,运用桃子馅饼、古巴雪茄和意式浓咖啡等更加细腻贴切的词语来描述葡萄酒。这些详尽的描述有助于你将这些风味牢记于心,以便下次更快更准确地分辨出这些风味。