红酒知识

你爱的碱性饮品有它吗?

来源:中酿国际 点击:124 发布:2018.12.04

  很多人都知道,碱性食品(饮品)对健康有利。葡萄酒虽PH值是酸性的,却也是碱性饮品。葡萄酒之所以被称为碱性饮品,主要因为葡萄酒是用葡萄汁酿造而成的,葡萄汁中含有苹果酸、葡萄糖、果糖、氨基酸以及丰富的矿物质。经过发酵和陈年,葡萄汁中的营养成分不仅得到了保留,在发酵过程中酵母还将糖分转化成了酒精,剩余的营养成分都呈碱性。

你爱的碱性饮品有它吗?

  在营养医学上的酸性和碱性的食品(饮品),并不是以口感的酸碱来决定的,而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后,所产生酸碱性物质的多寡来界定的。人类食物基本上分为五大类要素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽是微量,却是维系身体健康不可或缺的要素,食物的酸碱性,取决于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率决定的。鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物含磷、氯、硫等元素多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质,于是便定义为酸性食物;而大多数菜蔬、水果、海带、豆类、海藻等含钙、钾、钠、镁、铁等元素较多,在体内代谢后呈现碱性,于是被定义为碱性食物。人体有调节自身PH值的功能,人体内环境基本是中性的,略偏碱性。

  人们每天食用的米、麦、鱼、肉等均属酸性食物,而碱性的葡萄酒正好可以与他们中和。碱性饮品以此来让人体的酸碱达到平衡,而葡萄酒是最佳之选。

  一些品种的葡萄又酸又涩,但经过巧夺天工的人类之手,被酿造成香醇的佳酿后更具丰富的内涵。葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品,和人体在长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相一致,所以,葡萄酒是最接近于自然的酒类。