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软木塞:葡萄酒品质的捍卫者

来源:中酿国际 点击:130 发布:2018.12.06

  众所周知,葡萄酒跟空气接触会发生氧化,葡萄酒长时间暴露在空气中容易变质,装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的,葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化,因此合适的瓶塞对葡萄酒来说至关重要。

  早在公元前5世纪,葡萄酒就与软木塞有着不解之缘。葡萄酒刚诞生之时,希腊人就用橡木来塞住葡萄酒壶了,但是“软木塞”的命运也颇为坎坷,多次被舍弃,终于在17世纪中叶才和葡萄酒瓶真正地联系在一起,直至今天。

  随着时代的进步、科技的发展,也有很多新发现的或研发的材质也非常适合封存葡萄酒,但是软木塞和葡萄酒“相依相存”,更像是一种文化的传承,一种命中注定的缘分。

  软木塞之所以陪伴葡萄酒几千年之久,更是由软木塞的特点决定的,软木塞是由橡树皮或者栓皮栎树皮最外部的保护组织“栓皮”制成的。

软木塞:葡萄酒品质的捍卫者

  在树木的树皮最外层有木栓形成层向外分裂产生的木栓层细胞,它们排列紧密、整齐,细胞成熟后就失去生命,细胞壁则栓质化。栓质是脂肪性物质,因而细胞不透水、不透气、抗酸、抗油。木栓细胞因壁不厚,腔内充满空气,而壁又栓质化,所以质轻、有弹性、能隔音、隔热、不导电,对植物能起到很好的保护作用。

  葡萄酒被称为会呼吸的酒,很多原因也是来自于软木塞,因为软木塞在封存了葡萄酒的同时,又留了一个小小的门缝,这种木质的空隙,既可以吸收葡萄酒,使软木塞涨开从而保证酒液质量,又可以使空气进入让葡萄酒得以呼吸,慢慢氧化成熟。

  由于软木塞伸缩性很强,密封效果恰到好处,只能让极少量空气进入酒瓶内,促使葡萄酒或其它果酒慢慢进行瓶内酵化,从而使酒质变的更加醇厚。所以软木塞是葡萄酒品质的捍卫者。