红酒知识

格鲁吉亚奎弗利葡萄酒的酿造

来源:中酿国际 点击:65 发布:2018.12.10

       格鲁吉亚为葡萄酒的发源地的国家,格鲁吉亚的葡萄酒酿造史已长达7,000年。格鲁吉亚葡萄酒出名的秘诀在于葡萄酒发酵时用到的一种陶土罐“qveri”,这种独特的葡萄酒发酵容器已经获得了联合国教科文组织的认证。今天带大家一起了解一下什么是“奎弗利”。

  奎弗利酿酒法格鲁吉亚最传统的酿酒方式。奎弗利是指一种大型陶罐,是一种用于熟成和发酵葡萄酒的陶制容器。一般是把葡萄汁放置在奎弗利中进行发酵,盖上木质的盖子,然后将其埋在地下进行陈酿。这种酿酒技术在格鲁吉亚已经有几千年的历史,一直延续使用至今。2013年,奎弗利酿酒法已经被联合国科教文组织(UNESCO)列为非物质文化遗产。

  什么是奎弗利葡萄酒?

  奎弗利葡萄酒是使用格鲁吉亚当地葡萄品种酿造的葡萄酒。将葡萄在破碎之后葡萄梗会一同被装进奎弗利进行发酵。在发酵2-4周后红葡萄的果渣过滤去除,而白葡萄的果渣则会继续与酒液接触约6个月左右,就因如此格鲁吉亚的白葡萄酒散发这独特香气和色调。

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  奎弗利葡萄酒如何配餐?

  由于格鲁吉亚葡萄酒是连皮带梗一同进入陶罐发酵因此奎弗利酒的单宁感很相对较强,要找到与奎弗利酒搭配的菜肴可能会相对较难,但羊奶酪会与奎弗利十分相搭,因为它的脂肪含量较高,能够使奎弗利的口感尝起来十分顺滑。与奎弗利白葡萄酒相比,奎弗利红葡萄酒的配餐就会相对容易,与香料味道重或者是带辣味的红肉菜肴搭配是一个是十分不错的选择。

  更为让人惊讶的是格鲁吉亚几乎全民酿酒并且家家户户都会有一个奎弗瑞埋藏在地下,正是因为这样的风俗习惯无数的葡萄酒爱好者纷至沓来,如果你也是一位葡萄酒的爱好者,千万不要错过格鲁吉亚葡萄酒哦~