红酒知识

格鲁吉亚陶罐酿酒的好处

来源:中酿国际 点击:51 发布:2018.12.10

  格鲁吉亚作为红酒的发源地,其陶罐酿酒的工艺已经有了长达七八千年的历史,这种陶罐说是叫陶罐,其实大者能有一人高。今天,小编就给您讲解一下格鲁吉亚陶罐酿葡萄酒的好处。

  Qvevri陶罐

  使用Qvevri酿酒的主要优势在于,土壤的温度从冬季到夏季几乎是恒定的。Qvevri不仅仅是一种储存葡萄酒的容器,同时也是工艺流程的一个部分。在储存过程中,由于Qvevri为圆锥形,因此葡萄酒并不会过多地受到葡萄籽和果梗的影响。葡萄籽首先会下沉,然后皮渣会下沉覆盖在种子上面。因此,我们可以得到特点突出、单宁丰富、存储潜力强的葡萄酒。用这种方法酿成的白葡萄酒带有火焰的颜色,以及轻微的杏仁、核桃和苹果干的风味。用Qvevri酿造的葡萄酒别具一格,它香味持久,陈酿潜质优良,颜色清亮干净,味道芳香醇厚,酒精和萃取物浓度高。与欧洲工艺生产的葡萄酒相比较,它更健康;酒精尽可能多地萃取了葡萄中的功能成分,不含任何重金属或其它有害物质。长期与葡萄籽的接触会使葡萄酒具有很好的健康作用,使其具有消炎和抗癌的特性。

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  埋入地下后的Qvevri

  2013年格鲁吉亚陶罐酿酒技术被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产之后,流传千百年的陶罐酿酒技术愈发成为世界葡萄酒行业风尚。国际酿酒师高度认可这种将葡萄破碎封入地缸3-6个月的传统酿酒方式;有的酒厂甚至不加二氧化硫直接装瓶,以追求一种“既不从葡萄中取出任何物质,也不向其中添加任何物质”的最“天然”的葡萄酒(Natural Wine)。现代酿酒技术与之相比,显得使用了过多化学添加剂及人工修饰与干预。

  现在的你是不是想来一杯Qvevri酿造出来的红酒?世界葡萄酒起源地-格鲁吉亚葡萄酒值得你品尝。