红酒知识

格鲁吉亚陶罐酿葡萄酒的优势是什么?

来源:中酿国际 点击:22 发布:2018.12.13

  在葡萄酒的酿造过程中,酿酒工具起了非常重要的作用,最古老的酿酒工具是格鲁吉亚的混凝土罐,受到了很多地方的吹捧,那么它究竟有什么优势呢?

  混凝土罐可以追溯8000年前,那个时候格鲁吉亚人们就将烧制好的陶罐酿制和储存葡萄酒。如今,陶罐的形状和大小多种多样,从最早的圆形发展为蛋形(在格鲁吉亚普遍使用)和混凝土罐。

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  虽然同为惰性容器,但陶罐与不锈钢罐不同,其内壁具有一定的透气性,葡萄酒可以和氧气进行有限的接触,从而质地得到柔化,同时混凝土罐不会像橡木桶般赋予葡萄酒任何其他的风味,使葡萄酒可以保留新鲜感和纯净感,成酒往往以果味为主导,风格明快,口感顺滑,常常还会带有矿物质风味。

  当酿酒师不希望酒中出现明显的橡木风味又希望葡萄酒能适量与氧气接触时,往往会选择使用混凝土罐对葡萄酒进行陈年。