红酒知识

注意!冬天葡萄酒可不能这样保存!

来源:中酿国际 点击:23 发布:2018.12.29

    又是一波强冷空气光顾芜湖,最近的天气,真的只能用冷来形容。

  如此低温的天气,对于各位最爱的葡萄酒来说,是痛苦的,这可能是它们“酒生”中度过的最冷冬天。

  葡萄酒本身就需要呵护,要是在这种寒冷的天气下不好好存放,就算是拉菲,也会变得很难喝。

  今天我们就来聊聊如此低温的环境,我们该如何呵护葡萄酒呢?

  放在后备箱是 大忌

  汽车的后备箱是一个储物的地方,很多朋友都会习惯性的在后备箱里放一箱红酒,需要的时候可以随时拿取,方便快捷。

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  而且有些酒厂、酒商也喊出“把葡萄酒送到每辆车的后备箱”这样的口号,大搞“后备箱营销”。这样做其实是非常错误的。

  后备箱的温度是无法控制的。

  夏天,在阳光的照射下,后备箱的温度能高达50度;冬天,温度更会低到零下10度。这两个极端温度,对红酒可以说是毁灭性的。

  温度太高,酒精挥发,口感变酸,更可能会爆炸,胀塞,漏酒;温度太低,就会有晶体渗出,口感变淡,更可能会结冰,胀塞。

  所以说,想要疼惜你的红葡萄酒,千万不要放到后备箱。

  放在暖气或空调旁 很危险

  气温一低,北方人就开始抱着暖气片,南方人就开始抱着空调过日子了。

  很多人冬天只要一回家,就先抱着暖气片暖和5分钟,但这种取暖方式也仅仅适用于人,要是把葡萄酒也放到暖气旁边暖和着,可就一点都不合适了。

  虽然葡萄酒放在暖气旁不会受到冷空气的影响,但却像是在火炉旁一样,这样做,只能让葡萄坏的更快。

  所以,让你的葡萄酒远离暖气及空调,会是一个正确的选择。

  怎么放 最安全 ?

  保存葡萄酒的理想条件是:

  温度约在摄氏12~14度间,湿度在65%~80%间,避免阳光直接照射。

  如果家中的条件满足不了上面的最理想情况也不要紧,维持在一个恒定的温度即可。

  比如你家是20度,那这瓶酒就一直放在20度的温度下就好,切忌来回切换温度,今天放到保鲜柜,明天再拿出来放到暖气旁边;今天放到窗外,明天又拿回室内。这样做,想不坏都难!

  衣橱、床下很合适

  衣橱床下看起来不太显眼,但实际上却是存放葡萄酒的最佳场所,这些地方见不到阳光,而且温度适宜,平时也不会去翻弄,可谓居家旅行最佳藏酒地点。

  水平存放也很重要

  水平存放时,木塞与酒液是全部接触的,有利于木塞的膨胀,这样木塞与瓶壁之间的空隙就会很小,避免大量空气进入到酒瓶中,有利于红酒的保存。

  而且木塞与酒液接触时,空气进入非常缓慢,只有少量空气接触酒液,这样能使红酒缓慢的成熟,让红酒变得更加平衡细腻,同时能发展出更深层次的香气和风味。