红酒知识

红酒的搭配禁忌!

来源:中酿国际 点击:17 发布:2019.01.16

       在日常生活中,我们在品尝美食的时候都会与葡萄酒搭配。而葡萄酒搭配食物的原则是:白酒配白肉,红酒配红肉。今天小编就给大家带来红酒的搭配禁忌,一起来看看都有哪些食物不能跟红酒搭配吧。

  搭配禁忌之一:醋

  醋是红酒的一大天敌,如果你要喝红酒,连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也是要避开的。在法国料理中的有些酱汁也会加醋烹调,但是不会影响品酒,这是因为久煮之后醋酸已经挥发,已经不会给配酒带来什么不好的影响,但如果是加在生菜沙拉上的油醋酱,可就要小心了,醋的酸味与红酒的香气相遇后,正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道。

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  搭配禁忌之二:海鲜

  红酒搭配红肉,不搭配海鲜,很多人应该都知道,这是因为一些红酒和海鲜的味道会发生冲突,以鱼为例,红酒中的铁离子会使人在进食鱼后,口中留下更重的腥味。此外,红酒与部分海鲜搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,而与蟹同食的话还会引起肠胃不适。所以红酒不能搭配海鲜。

  搭配禁忌之三:雪碧

  不少人在喝红酒时因为不习惯酸涩的口感,所以会兑入一些雪碧,这一举动是严重错误的,因为往红酒中兑雪碧,一方面酒精在碳酸的作用下,很容易通过血脑屏障进入脑内,造成伤害;另一方面,因兑入雪碧,葡萄酒口感较好,人们会不由自主喝多,过度饮酒也会给人体带来伤害。

  在喝红酒的的时候,不要随意搭配美食,要看一下它们是否适合搭配,不恰当的搭配不仅不能带来美味的,还有可能损害身体健康。