红酒知识

如何让口感酸涩的葡萄酒变甜

来源:中酿国际 点击:109 发布:2019.02.25

  最近有好多朋友留言说葡萄酒喝起来好酸,特别是喝白葡萄酒和气泡葡萄酒的时候,那酸度,简直让人精神崩溃啊。

  其实葡萄酒喝起来酸,主要是饮用温度没有控制好。

  饮用温度对于葡萄酒的影响,就像是中国菜中火候对于菜品的影响。温度高了,就像是火候大了,酒会变酸,而且发苦;温度低了,就是火候小了,闻起来不够香甜,喝起来也没有口感。

  今天,我们就来看看各种葡萄酒的饮用温度到底是多少,而且小弟会教大家一个控温小窍门,只用一招,就能知道这瓶酒的温度适不适合饮用。

  气泡葡萄酒、甜酒适饮温度在6-8度

  这两种酒都要低温饮用。温度过高,甜酒会过甜,让人觉得发腻,就像是直接和蜂蜜一样;而起泡酒就会太酸,让人难以下口,像是柠檬,酸到发苦,难以下咽。

  所以,气泡葡萄酒和甜酒适合在6-8度饮用。

  白葡萄酒

  干白葡萄酒在喝的时候也要捕捉它的香气,如果温度太低,香气就无法散发出来,不利于我们的品鉴;而温度太高,酸度也会随之升高,也会比较难入口。

  所以,白葡萄酒适合在13-15度饮用。

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  酒体轻盈的干红葡萄酒适饮温度在13-15度

  梅洛,黑皮诺这些葡萄品种的酒就属于酒体轻盈的葡萄酒,这些葡萄酿造的酒本身就具有一定的酸度,所以适饮温度也不能太高。而且这些酒香气都比较细腻,如果温度太高,会让酒精也挥发出来,闻起来就一点也不好闻了。

  所以,酒体轻盈的葡萄酒适合在13-15度饮用。

  体适中和饱满的葡萄酒适饮温度在15-18度

  赤霞珠,西拉等葡萄品种就是属于这一类,这一类葡萄酒香气醇厚,口感强劲,所以可以在比较高的温度下饮用,这样既能让香气散发出来,也能得到很好地醒酒过程。

  所以,酒体饱满的葡萄酒适合在15-18度饮用。

  控温小窍门

  多人看到这肯定会问小弟,这些温度怎么控制啊,我家有体温计,难道要把体温计插到酒里面去量温度吗?

  其实不用那么麻烦,小弟在这里给大家支一招,绝对让你没有温度计也能喝到温度合适的葡萄酒。

  甜酒、起泡酒、白葡萄酒放到冰箱冷藏后,倒在杯子里,如果发现杯子外面出现一层水汽,那说明现在的这个温度就是最完美的温度了;如果没有水汽,那可能就需要再冰一下了。

  而干红类的放在冰箱的保鲜中30-60分钟后取出,摸瓶子感觉微微发凉,倒入杯子中,杯子外没有水汽产生,那这个温度就是完美温度了。

  知道了什么温度最合适,还不回家开瓶酒尝尝?