红酒知识

红酒怎么保存?懂酒,才更会储酒!

来源:中酿国际 点击:45 发布:2019.04.04

  红酒存储的好坏,会直接影响红酒的口感及其收藏价值,所以爱酒之人往往更会了解红酒的存储条件。

  红酒怎么保存?懂酒,才更会储酒!

  1. 温度:葡萄酒储存最佳温度条件是恒定的13℃,温度过高,会导致葡萄酒酒体提前成熟,甚至出现氧化变质现象。

  2. 光线:光线也是影响酒氧化快慢的重要因素,光照过强会导致葡萄酒变质,所以葡萄酒要保存在避光地方。

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  3. 稳定性:葡萄酒存储在酒瓶中,会缓慢发生变化,若剧烈晃动会让葡萄酒加速成熟,使酒感变得粗糙,因此葡萄酒要远离振动,不宜常搬动。

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  4. 湿度:湿度主要影响软木塞的封闭性。葡萄酒存储最佳湿度为60%—70%。湿度过低,软木塞变得干燥,与酒瓶产生空隙,让空气进入酒瓶,与葡萄酒发生氧化。湿度过高,又会导致软木塞发霉,污染酒的品质。

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  5. 摆放:葡萄酒应该横放或者瓶口向上15°放置。切勿将葡萄酒长时间瓶口向下放置,因为葡萄酒长时间存放会产生沉淀,若倒放,沉淀就会积聚粘黏在瓶口,倒酒时易连同沉淀倒入酒杯,影响口感。

  葡萄酒的存储场所

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  酒柜陈列放置

  将葡萄酒放在酒柜的酒架保存是最简单的储存方式,这种方式储酒时间不长,红酒更新速度快,适用于家庭的少量储酒。

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  恒温酒窖放置

  恒温酒窖放置是比较适宜的储酒方式,它能够保证恒定的温度、湿度、照明和通风,且储酒量比较大,酒窖的条件是温度在12℃~14℃,保持恒温,湿度在65%~80%间,保持黑暗。且能保持干净,以免其它异味渗入酒内。