红酒知识

格鲁吉亚葡萄酒醒酒技巧

来源:中酿国际 点击:25 发布:2018.09.05

  大家都知道格鲁吉亚葡萄酒是世界最纯的酒,那你知道醒酒吗?醒酒会让酒更好喝,你是否是喝过很多酒,却醒不好酒,醒酒是需要技巧的,下面中酿国际为大家讲解格鲁吉亚葡萄酒醒酒技巧。

  醒酒是什么

  醒酒,简单说,就是开瓶后,把酒倒在醒酒器或杯子里,扩大酒液与氧气的接触面积,让酒液有时间和氧气充分接触,以达到更好的表现状态的过程。这个时间从十几分钟到几个小时不等。

  为什么要醒酒

  在氧气的作用下,葡萄酒内大颗粒的分子裂解,变得更活跃,这会让紧凑的单宁变得更柔顺,让封闭的香气变得开放复杂,这个时候,酒会变得更好喝、易饮。

  让一些来自世界各地不太好的酒能通过醒酒,把某些不太令人愉悦的气味去掉比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。

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  陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀,影响观感和口感,此时醒酒并不为氧气接触,而是过滤去掉沉淀。

  什么酒需要醒

  年轻未到适饮期的葡萄酒:特别是高单宁口味浓郁的萨别拉维干红葡萄酒,以及价格昂贵、顶尖质量的格鲁吉亚各类葡萄酒;

  年轻的顶级白葡萄酒:特别是格鲁吉亚Qvevri陶罐干白葡萄酒,照样也需要醒酒,同时需注意不能让温度太高;

  格鲁吉亚半甜酒或甜酒:因口感浓郁,酒体丰满,醒酒之后酒喝起来更值得回味;

  格鲁吉亚陈年老酒:陈年老酒的情况比较复杂,是否需要醒,视具体情况而定。通常来说,如果没过适饮期,可以醒,如果已过适饮期,就别去醒。

  什么酒别醒

  廉价酒:醒酒无帮助,反而会损失芳香。市场价特别便宜的格鲁吉亚葡萄酒配餐饮用尚可。它们都可以即开即饮,这些酒值得欣赏的地方通常都是简单直接的果味,醒酒不会提升这些果味特性,反倒有可能因为在空气中过度暴露,加快果味和酒体结构的衰弱瓦解。而且如果香气本身比较寡淡,单宁粗糙艰涩,那醒酒本身并不会带来多少好处。

  最后中酿国际还要提示大家一下:喝格鲁吉亚红酒之前记得醒酒。