红酒知识

探索格鲁吉亚葡萄酒品质稳定的原因

来源:中酿国际 点击:42 发布:2019.04.15

  葡萄酒是一个极具挑战性的行业

  著名葡萄酒专家李德美曾说过:“葡萄酒是一个极具挑战性的行业,不同年份,酿酒师所面临的情况也不一样。但这也正是葡萄酒的魅力所在。”

  七分葡萄,三分酿造。一瓶葡萄酒品质的关键因素主要在于葡萄的品质。而葡萄生长环境的气候、当年天气状况以及葡萄园的土壤情况对于生产出优质的葡萄至关重要。我们说葡萄酒是有生命的液体,因为它与标准化生产的饮料最不一样的区别在于葡萄酒是“靠天吃饭”的行业,自然特性是它最珍贵本质特性。任何农作物都无法像酿酒葡萄这样真实地反映土地的特性和当时的气候条件。

  从一颗葡萄到一瓶葡萄酒过程艰辛

  从一颗葡萄到一瓶葡萄酒,岂止十月怀胎,这个过程更加艰辛。春夏秋冬,葡萄园里的一年四季对于游客来说总有一番独特的美。但对于酒农来说却是接连不断的挑战,霜冻、暴雨、冰雹、暖冬……连番上阵,为了获得一份完美的收成,酒农与大自然在葡萄园中展开了年复一年的对抗。

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  以霜冻为例,春霜多发生在北半球的四月和五月,如果此时葡萄树刚好发芽,新生的萌芽会遭到毁灭性打击,虽然葡萄树会在之后再次发芽,但是无论是产量和品质都会显著降低。

  只要能想到的方法酒农们都会用上。点燃焚烧物之后的葡萄园在巨大的黑幕映衬之下,便似火山爆发般烟火四起,场面壮烈。燃烧器会产生热量,让流通的暖气阻止冷空气的停留,从而减少或者避免霜冻对葡萄树的伤害。酒庄会在霜冻预警时点燃它们,并放置在葡萄园的各个角落。最常见的一种燃烧器是熏烟罐。

  格鲁吉亚的幸运

  令我们每时心怀感恩的是截至目前,在格鲁吉亚,危害严重的霜冻尚未发生,这是怎样的幸运!

  在卡赫基(主要盛产葡萄品种-萨别拉维),葡萄种植一般无须覆土和灌溉。格鲁吉亚夏季阳光充足,冬季气候温和。应该说黑海赋予了格鲁吉亚适中的气候和潮湿的空气,使得此地非常适合种植葡萄藤。

  历史证明格鲁吉亚这个“上帝的后花园”有得天独厚的条件,这里的气候比较适合葡萄酒业的发展,比其他国家更具优势。格鲁吉亚这片美丽富饶的土地预示着这片土地与葡萄酒的深厚渊源。这是格鲁吉亚葡萄酒产量质量稳定的重要原因之一。

  格鲁吉亚原生态葡萄酒

  格鲁吉亚原生态葡萄酒采用的就是卡赫基产区的萨别拉维葡萄品种。萨别拉维因其营养成分和人体需要的矿物质含量远高于法国产区的葡萄,法国设法移植萨别拉维这一葡萄品种,终未成功。因此,几百年来,格鲁吉亚原生态葡萄酒的产量一直无法扩大,却使格鲁吉亚原生态葡萄酒更弥显珍贵,在独联体、欧洲和北美地区享有极高的声誉。