红酒知识

葡萄酒知识—如何摆放葡萄酒?

来源:中酿国际 点击:24 发布:2019.04.17

  在葡萄酒专卖店里我们经常会看到有的葡萄酒是竖立放着,而有的则是水平放着,这到底是为什么?我们平时应该怎么摆放葡萄酒呢?

  葡萄酒塞的重要作用

  在葡萄酒装瓶封口的那一刻,葡萄酒既需要微微透气呼吸,同时最大的敌人也是氧气,放置方式的讲究其实就是为了更好地控制酒液与氧气的接触量,多一分火候少一分火候都会对酒液质量产生影响。

  天然软木塞一般是整木做成,富有弹性,自带小孔又不透水,它的微透气性能够保证葡萄酒正常呼吸。但是软木塞也很脆弱,稍不注意,就不能保持它那适宜的微透气性。

  为了让软木塞的微透气性达到最好的状态,就需要人为地创造让软木塞“舒服”的条件。

  第一,控制周围温度。一般理想的温度在8-13摄氏度之间,不冷不热、温差小、恒定。

  第二,保持软木塞的湿度。这要求放置的环境湿度是60-70%,另外,保持湿度的另一个途径便是与酒液的接触,这就涉及到怎么放置酒瓶的问题了。

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  软木塞的葡萄酒该如何放置?

  01、倾斜放置

  这种放置方式能够让沉淀物积聚在瓶底,不过,并不能很好地让木塞保持湿润,木塞过于干燥时,体积会收缩,空气便乘虚而入,侵入到葡萄酒中。

  02、竖立放置

  垂直地竖着放置,对于长期储存的葡萄酒来说,不是一个明智的方式。酒塞高高在上,不能接触酒液,最终只会变干收缩,瓶里的美酒也将受到氧气的攻击。

  03、水平放置

  我们可以看到,水平放置酒瓶,酒液便可以充分浸润软木塞。保持软木塞的湿润和弹性,能够让葡萄酒更好地进行“微呼吸”,产生更加复杂的陈年香气;而且湿度良好的软木塞不容易干裂,能防止在开瓶时发生断塞。

  另外,酒中的沉淀物在平置时,会沉到了酒瓶的一边,倒酒时,瓶肩会挡住这些沉淀物,防止沉淀物倒入杯中,顺顺利利地开完瓶再缓缓将酒倒出,享用美酒的时刻从此开始!

  螺旋盖葡萄酒该如何放置?

  现在市面上,可以看到越来越多的螺旋盖葡萄酒了,尤其是新世界产区的葡萄酒。螺旋盖通常由铝制成,瓶盖内衬垫的材料是聚乙烯或锡,该材料决定酒液是完全绝氧还是允许部分氧气进入。

  相比软木塞,这样的螺旋盖更加稳定,对周围温度没那么苛求,也无需通过接触酒液来保持湿度。所以,螺旋盖的葡萄酒就不需要考虑放置方式啦。

  如何摆放葡萄酒要考虑是什么要的酒塞,要做到具体问题具体分析了。