红酒知识

葡萄酒中哪些物质起到促进消化的作用?

来源:中酿国际 点击:86 发布:2019.04.22

  最近也有很多人问,葡萄酒能促进消化这是真的吗?

  饮用葡萄酒有一条不成文的规定,那就是“红酒配红肉,白酒配白肉”。确实,这条在葡萄酒配餐时的不成文规定具有一定的合理性。口感肥腻且肉质多汁的牛肉、猪肉、羊肉等红肉,一般适合搭配酒体厚重、层次复杂、果香味浓郁的红葡萄酒;而白葡萄酒在搭配鸡肉、海鲜等白肉或无色肉类时,不但酒质丝滑,口感也圆润复杂,细腻有层次,余味也会因菜肴的味道而变得更加悠长,令人印象深刻。现今,随着葡萄酒的健康功效日益引起大众的广泛关注,人们发现这种绝妙的搭配不仅是出于口感上的和谐,而且还有科学上的根据——适量地饮用红葡萄酒,可以有效地促进消化。

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  这个问题要从葡萄酒中含有的物质说起,葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常常食用葡萄对神经衰弱、疲劳过度等大有裨益。它是叶酸的组成部分,可促进红细胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇,能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢,有效防止脂肪肝,减少血中胆固醇,加强肠的吸收能力,促进食欲。

  我们在饮用葡萄酒后,在胃中60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的单宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌。

  因此,葡萄酒可以帮助消化。