红酒知识

进口红酒的颜色是迷吗?

来源:中酿国际 点击:40 发布:2018.09.06

  我们从小接触过如何辨别一个东西,都是从:看、听、闻、尝、触来感觉的。倒一杯进口红酒,看一看颜色,闻一下香气,尝一尝味道,但是作为红酒小白的我们,小编现在告诉大家,从看葡萄酒的颜色,就能看出很多的小秘密,比如哪一年的酒,酒体的厚重,是否变质等等。

  1、如何观察葡萄酒颜色

  葡萄酒颜色观察从哪些方面下手呢?主要把握 5 点,就能准确把握葡萄酒的颜色所携带的信息,分别是:颜色的深浅、透明度、中心色调、边缘色调以及边缘色带。其中边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色,是中心色调以外的颜色,白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色,而红葡萄酒的边缘色多为紫色、砖红色和棕色。边缘色带则指的是边缘色调的宽度。

  2、年份

  观察葡萄酒的中心色调,可以帮助我们预判其酒龄。白葡萄酒颜色主要有:柠檬绿,柠檬,金黄色,琥珀色,棕色。白葡萄酒随着酒龄增长,颜色由浅入深。柠檬绿和柠檬是大多数新酒所呈现的颜色,而金黄色往往是年份较长陈酿型白葡萄酒的颜色。琥珀色和棕色是利口酒的典型颜色。

  红葡萄酒的颜色主要有:紫红色、宝石红色、石榴红色、黄褐色和棕色。一般的年轻的红葡萄酒都是宝石红色带有紫色边缘,渐渐会向石榴红色、黄褐色和棕色过渡,棕红色的葡萄酒一般至少陈酿 5 年。

  3、酒体

  一般来说,葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。葡萄酒的颜色深度与其成熟程度也有密切关系,成熟度高的葡萄颜色越深,年份不好的葡萄成熟度不足,酒的颜色也会相应跟着变淡。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重,风格也较为强劲,当然单宁含量也稍高。


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  4、是否陈酿

  陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽,而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短

  一般陈酿的红葡萄酒颜色会加深,通常边缘色调较宽,其单宁跟色素会发生聚合反应,色彩逐渐衰退,逐渐向砖红色和棕色发展,不会带有紫色的边缘色调。陈酿数十年的葡萄酒通常会有琥珀色或茶色。

  对于白葡萄酒而言,通过看葡萄酒颜色的深度,还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。

  5、是否变质

  观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,其实明亮通透的酒一般没问题,是一瓶好酒。如果看起来颜色暗淡无光,非常浑浊、不明亮的话,那么可能酒有一定问题。

  我们要懂得区分到底是浑浊还是带有悬浮物,这两者是有所区别的,因为带有悬浮物的葡萄酒如果看起来比较澄澈的话,那么是没太大问题的,毕竟悬浮物是单宁酸、酵母菌等沉淀物的结合,如有些酒厂为了保留葡萄酒最大的香气和丰富天然的口感,往往装瓶事不过滤,但是葡萄酒颜色中心色调和边缘色调还是比较明亮的,不会呈现暗淡无光,所以这种酒也不是坏酒。

  小编说了这么这么多,你现在还觉得进口红酒还是个迷吗?快点拿起手中的红酒,倒一杯,然后假装不知道这是什么酒的样子,自己试着品一品吧!