来源:中酿国际 点击:170 发布:2019.06.20
一、酿造方式
格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色,虽然也运用欧洲酿酒方式,但很多酒庄仍沿用着最为传统的“克韦夫利”(KVEVRI) 酿酒法:采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒。用土封存陶罐这种方式可储存葡萄酒50年。格鲁吉亚葡萄酒酿造非常普及,几乎每个家庭都自酿葡萄酒。经考证,“Kvevri”容器被发现的古代地点就是现今的格鲁吉亚。许多的词源学家甚至认为现代通用的词“酒”是源自古代格鲁吉亚词“gvino”。
二、位置
格鲁吉亚位于外高加索中西部,全境约2/3为山地,占国土面积1/3以上的北部地区是大高加索山脉。
三、气候
气候从亚热带到温带,西部年降水量为1000至4000毫米,东部年降水量为300至600毫米。格鲁吉亚的气候比较适合葡萄酒业的发展。
这里的天气虽然很极端,但却不同寻常。夏季阳光充足,冬季温和且无霜害。
这里天然泉水丰富,高加索山间的溪流将富含矿物质的泉水带进山谷中。黑海赋予了格鲁吉亚适中的气候和潮湿的空气,使得此地非常适合种植葡萄树。
这里的土壤非常适合栽培植物,酒农们经常将葡萄藤附着在其他水果树的树干上,这样当葡萄成熟的时候,就会和其他水果一样垂挂在树上。这种栽培方式叫做“maglari”。
四、土壤
土壤有红土、黄土和黑土等。格鲁吉亚复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植。
五、葡萄种类
格鲁吉亚拥有525种本土葡萄品种,是世界上葡萄品种最多的国家。格鲁吉亚法律规定的标准葡萄品种有62种,包括29种酒用葡萄和9种鲜食葡萄。用于酿酒的葡萄品种最有名的有萨别拉维、卡斯泰利、姆茨瓦涅-卡胡里、索利格乌里、亚力山卓乌利、穆图里、欧嘉列士、乌萨赫罗乌里等。