红酒知识

“听说下雨天”红酒跟火锅更配哦

来源:中酿国际 点击:114 发布:2019.10.17

 “没有什么是吃一顿火锅解决不了的,如果有,就吃两顿这玩笑足以表达出大家对火锅的喜爱了。

  一般说到吃火锅所搭配的酒水,大部分人会想到清凉降火的王老吉,或者是可以冰爽畅饮的啤酒,而葡萄酒,往往与优雅的西餐联系在一起,看似跟热气腾腾的火锅很不搭配。但实际上,不尝试怎么能发现美味呢?

  第一麻辣火锅

  口味以麻辣为主,多味并存,由于锅中的辣味会掩盖住红葡萄酒中的香气,降低酒中的果味,因此最佳拍档应是冰镇后的起泡酒,无论是酸度较高的香槟(Champagne)还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂(Asti),都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感,又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。

  搭配冰镇后的蓝色玫瑰红半起泡葡萄酒,突显的葡萄酒的甜,减轻麻辣和油腻,带来清爽感

  其实搭配麻辣火锅的酒,除了做乖乖的冰爽小清新配角,还可以做搭配浓烈奔放尽显畅快淋漓的霸主。可以试一下用,澳洲的西拉、法国博若莱新酒、新西兰黑皮诺等这些果香浓郁的葡萄酒,与麻辣火锅搭配,口腔会冲刷着刺激感,酒中的香料味与火锅也是相互呼应。

“听说下雨天”红酒跟火锅更配哦

  第二清汤火锅

  不喜欢吃辣的人通常会偏爱清汤火锅,这种锅底口味比较清淡,但是更能保留食材本身的滋味。此时,配上一瓶风格清爽、口味适中的葡萄酒最合适不过了,霞多丽(Chardonnay)葡萄酒恰好符合这些特点。它酸度恰到好处,可以激发肉类的鲜美,且可以缓解腻味。

  如果你想要更丰富的口感,甜度高一些的雷司令(Riesling)则是更佳选择,其迷人的果香与花香能为单调的清汤火锅锦上添花。

  第三牛肉火锅

  潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味,因而在选择葡萄酒时,需注意不能喧宾夺主。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美,是一个不错的选择。此外,若你是蘸料派,习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝,也可考虑酒体略微厚重些的波尔多混酿的葡萄酒。

  总的来说,若是清淡的清汤锅,适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒,如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等,而对于辛香刺激的麻辣锅来说,甜型或干型起泡酒是不错的选择。此外,市面上还有许多典型的特色火锅,需要具体而论,一一匹配各自的“Mr. Right”

  火锅又烫又辣,对胃粘膜的刺激性很大,而啤酒里所含的一氧化碳还会加重对黏膜的刺激。几杯啤酒下肚,刺激久了,就会引起咽喉不适,最常见的便是咽喉炎、咽喉水肿等。而且喝啤酒容易胀肚子,吃火锅菜品又很多样,俩俩相加,容易引起肠胃不舒服。

所以

吃火锅时喝点葡萄酒,可以起到杀菌、去膻、帮助消化的作用。作为一种健康饮料,葡萄酒中含有矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等多种对人体健康有益的物质。国外还有研究表明,葡萄酒具有活血、通脉、助消化、清洁软化血管、降低血脂等功能。