红酒知识

一分钟带你了解格鲁吉亚葡萄酒的精髓

来源:中酿国际 点击:43 发布:2018.09.06

  对于格鲁吉亚人而言,葡萄酒远不止消费者的品酒雅兴这么简单,而是蕴含着格鲁吉亚文化和民族精神,蕴含着家人亲友欢聚一堂的快乐。格鲁吉亚葡萄酒的魅力在哪里?一分钟带你了解格鲁吉亚葡萄酒的精髓。

  1、葡萄酒发酵

  葡萄酒是一种由葡萄发酵而成的酒精饮品。就技术层面而言,虽然任何水果都能制成酒精饮品,但使用最多的还是葡萄。

  格鲁吉亚拥有最古老的QVEVRI 酿酒方式,就是用世界上最古老的酿酒容器Qvevri 陶罐酿造葡萄酒。这是一种黏土烧制、圆锥形、平底、配有石盖的酿酒容器,有几百斤重,容量最大可至3000 公升。Qvevri 陶罐在新石器时期就出现雏形。经历了几千年历史变迁,传承至今。如今,走进格鲁吉亚各个产区的酒庄, 也可以亲身体验用古老的Qvevri 陶罐酿酒。这在世界上是独一无二的!

  2、葡萄品种

  酿酒葡萄与鲜食葡萄有所不同,它们的果粒更小,果肉更甜,并带有种子。

  格鲁吉亚各地至今都保留着丰富的历史文化遗产。毋庸置疑,格鲁吉亚保存着世界上最古老的葡萄种植手法的遗迹,其历史可追溯至新石器时代,在现今格鲁吉亚境内多地均发现了清晰的葡萄种植遗迹。证明了格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。如图是格鲁吉亚境内出土的8000 年前人工培育的葡萄种子。

对于格鲁吉亚人而言,葡萄酒远不止消费者的品酒雅兴这么简单,而是蕴含着格鲁吉亚文化和民族精神,蕴含着家人亲友欢聚一堂的快乐。格鲁吉亚葡萄酒的魅力在哪里.jpg

  3、年份

  葡萄藤一年挂果。格鲁吉亚的采摘季一般在八月至十月。酒瓶所标年份(Vintage)通常指采摘葡萄的年份,无年份葡萄酒(Non-Vintage=NV)则是由不同年份的葡萄混酿而成。

  4、单酿与混酿

  单一品种葡萄酒指用同一品种的葡萄酿制的葡萄酒。 混酿葡萄酒是由品种、产区、年份不同的葡萄酒混合调配而成。

  格鲁吉亚拥有525 种本土葡萄品种,是世界上葡萄品种最多的国家;格鲁吉亚法律规定的标准葡萄品种有62 种,包括29 种酒用葡萄和9 种鲜食葡萄; 用于酿酒的葡萄品种最有名的有萨别拉维、卡斯泰利、姆茨瓦涅- 卡胡里、索利格乌里、亚力山卓乌利、穆图里、欧嘉列士、乌萨赫罗乌里等。

  5、气候

  温带气候最利于葡萄生长。凉爽气候地区酿造的葡萄酒尝起来较酸涩。温暖气候地区酿造的葡萄酒尝起来较醇甜。格鲁吉亚——被上帝隐藏的国度,被誉为“上帝的后花园”。这里气候条件得天独厚,四季分明,十分适合农作物和水果生长,以盛产葡萄和矿泉水著名。