红酒知识

为什么到手的进口红酒要包装完美,要厚!

来源:中酿国际 点击:45 发布:2018.09.07

  原因是因为震动会影响酒中的香气和风味。所以要想让进口红酒在好的环境下陈年,首先就得防震。

  究竟震动是如何影响葡萄酒的呢?

  葡萄酒专家玛丽亚·洛林解释说,震动会给在陈年中的酒的化学反应增加额外多余的能量,并且会改变其风味。正常的酒在陈年过程中都会产生沉淀。这种沉淀是固化的单宁,分离了酒液后自然沉淀于瓶底。但是如果在陈年中遭受震荡,这些沉淀物就无法与酒液分离,从而降低了酒石酸和琥珀酸的含量。酒石酸是葡萄中的基本成分,其能为酒带来许多丰富的香味。而琥珀酸能与酒中的其他分子相结合,形成其它脂类。这些脂类也会让酒带有更多的芳香气味。

格鲁吉亚进口红酒

  那么进口葡萄酒如何在储存的过程中防震呢?

  1. 避免将酒放在震源旁边

  首先要找到震动的源头,有些家具会发出低频的震动,例如冰箱、洗碗机、洗衣机或烘干机等,所以储酒柜周围就尽量不要放置这些家具了。用来储酒的专业冰箱不仅不会产生震动,还会吸收震动的能量。带有压缩机的冰箱只有较小的震动幅度,所以也是储存酒的较佳选择。

  2. 尽量把酒储存在比较少人走动的地方

  因为人在走动时,会震动到地面,地面会把震动产生的能量带给酒架上的酒,这样积少成多也会影响到酒的品质。所以最好是将酒储存在比较少人走动的地下室。

  3. 用泡沫材料包裹减震

  酒在运输途中也会经历震动,减小这种震动最好的办法就是给酒包装上聚苯乙烯泡沫塑料。这种泡沫包装能够吸收震动所产生的能量,从而减小震动对酒的影响。