红酒知识

进口红酒之冰酒

来源:中酿国际 点击:39 发布:2018.09.12

  什么是冰酒?是被冰过的酒?还是加了冰的酒?对于刚接触红酒的小白,肯定不知道什么是冰酒,那小编就来给大家讲解下冰酒。

  什么是冰酒?

  冰酒是在葡萄成熟后,在结冰状态下采摘、压榨、发酵而成的葡萄酒。

  冰酒的起源?

  1794年,德国的葡萄园在遭受了一场突如其来的霜冻后,为挽回损失将冰冻了的葡萄采摘,冰酒就这么偶然产生了。

  使用什么葡萄品种?

  用来酿制冰酒的品种通常是威代尔(Vidal),雷司令(Riesling),品丽珠(Cabernet Franc),少部分使用霞多丽(Chardonnay )、琼瑶浆(Gewürztraminer )及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

格鲁吉亚进口红酒

  如何生产?

  首先,采摘时温度必须低于零下8摄氏度,且超过24小时候方可进行采摘,通常采摘期为12月至第二年的2月之间,也就是说,葡萄在完全成熟后,需要等到完美的气候条件才可采收,而这对于酒庄来说,通常有些冒险,如果条件无法达到,葡萄便有坏掉的可能。所以,只有德国、奥地利、加拿大等少数几个国家拥有冰酒酿造的先天条件。

  为了保证低温,许多酒庄选择夜间进行采摘。通常,酒庄都是以手工方式进行采摘。采摘后,葡萄农及时将果实运送到酿酒车间,进行压榨,而这个时候的酿酒车间同样要保证有如此低的温度。

  由于在如此低的温度下,葡萄中的水分仍然处于结冰状态,而葡萄中的糖汁还未结冰,进行压榨后,得到的葡萄汁拥有极高的糖分。

  随后,经过比正常酿酒时间来得缓慢得多的酿制后,一瓶佳酿就此诞生。

  这就是冰酒,听起来很不错,甜甜的!重点是甜!啊?长胖怎么办?没关机,有酒呀,可以燃烧卡路里!