红酒知识

教你鉴别开瓶后的葡萄酒是否还能喝?

来源:中酿国际 点击:20 发布:2018.09.12

  大家都知道常说姜是老的辣,酒是陈的香。但是开了瓶的酒还是“陈的香”吗?一般来说,开瓶的白葡萄酒在1-3天内都可以保持新鲜,而开瓶的红葡萄酒则可以保存1-2周。如果你忽然忘了一瓶酒是什么时候打开的,那该怎么办呢?下面给大家推荐4步,轻松鉴别这酒还能不能再喝。

  1. 酒液开始变成褐色

  葡萄酒和大多数水果一样,与空气长时间接触后很容易氧化变色。但是这不意味着所有褐色的葡萄酒都变质了,因为有些红葡萄酒本身的颜色就比较偏向褐色。因此,我们一定要牢记葡萄酒本身的颜色,这样才能有助于我们做出判断。

  2. 酒液变浑浊

  浑浊的葡萄酒可能是未经过滤,也可能是出现了缺陷。因此,我们在开瓶时就要判断,这款酒是否经过了过滤。对于经过过滤的葡萄酒来说,放置一段时间后出现了浑浊,那么十有八九是氧化导致的。

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  3. 不是起泡酒却有很多泡泡

  很多酒商表示,如果静止葡萄酒里出现了很多泡泡,这意味着酒液在瓶中进行了二次发酵。这可能是因为酿造技术太差,但大多数情况下是开瓶时间太久导致的。

  4. 酒液闻起来怪怪的

  和食物一样,酒变质后也会产生难闻的气味。如果一瓶酒在开瓶后放了很长时间,酒液可能会散发出一种尖锐且令人不愉悦的酸味,类似卸甲油和醋。这是因为酒液受热和氧化后会发生化学反应,产生了乙酸和乙醛等化学物质。

  如果你搞不清楚已经开瓶的酒到底有没有变质,就按这4步鉴定一下吧。