红酒知识

红酒是葡萄酒说法正确吗?

来源:中酿国际 点击:20 发布:2018.09.14

    在国内,大部分人都习惯把“葡萄酒‘叫做 红酒’。这是因为国内最先接触的就是红葡萄酒,除了一线城市,当时都不知道还有白葡萄酒。红葡萄酒的颜色刚好又和“白酒”一红一白,“红酒”叫起来也朗朗上口,基本上成为了葡萄酒的代名词。

  人们常用的“红酒”一词,实际上是指干型的红葡萄酒。干型的意思是,酒中的糖含量很低,尝起来一般没有甜味。红,则是按葡萄酒颜色分的类。显而易见的,红酒,就是红色的葡萄酒,这里的红色包括了紫红色、宝石红色、棕红色等一系列处于红色范围内的颜色。

  葡萄酒,就是用葡萄发酵酿造的酒精饮品,它所包含的范围相当广。按颜色分有红、白、桃红葡萄酒,按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒,按二氧化碳含量分静止葡萄酒和起泡葡萄酒。除了以上分类,还有许多采用了不同酿造工艺的葡萄酒,例如回锅肉之前写过的Passerillage工艺,CAVA 所使用的传统法起泡酒工艺是最经典高贵的起泡酒酿造方法。

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  这也就是说,红酒是一种葡萄酒,但并不能用于指代所有的葡萄酒。红酒只是葡萄酒大家族中的一名成员,当然,它是很重要的一员。这个词的流行也许是因为干红葡萄酒是国内市场上人们认知度最高,是最常见,最容易买到的葡萄酒。

  白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的,单宁和红色素含量比较少。呈现的是葡萄汁本身的淡黄色。

  桃红葡萄酒(rosé)就是两者的折中,有的是通过像红葡萄酒一样的酿制方法酿制,但是浸皮时间短,红色素和单宁含量不那么高;有的是通过直接压榨法获取葡萄汁,所以获得了一部分红色素和单宁;也有用红葡萄酒和白葡萄酒调配得到的。桃红红葡萄酒颜色清丽透亮,深受很多女性喜欢,也有个非常美的法文名叫Rosé.

  从酿造方式来说,又可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

  所以,最后想要告诉大家的是,葡萄酒不光是干红的涩,还有许多不同的口感等待大家去品尝。